Phở khô Kicafoods bì 250gr

Phở khô được làm hoàn toàn bằng gạo tẻ nguyên chất, không trộn các loại bột khác, không sử dụng hóa chất để tẩy trắng nên sợi bún có màu trong hơi xám (khi nấu có màu trắng đục). Phở khô này dùng cho người tiểu đường cực tốt và an toàn vì không hề dùng bất cứ hóa chất nào trong quá trình chế biến. Người nào muốn giảm cân thì đây cũng là một phương pháp an toàn. Nguyên liệu chính và quan trọng nhất để làm ra những sợi Phở khô ngon là gạo tẻ. Gạo sẽ được chọn lọc kỹ càng trước khi đưa vào chế biến, sau khi gạo đã được chọn lọc kỹ càng sẽ được ngâm trong bồn trong thời gian vài tiếng. Sau đó, mang đi nghiền mịn rồi chắt bỏ nước chua để thu được tinh bột gạo. Thông thường, gạo được chọn làm Phở khô là loại gạo nở có tính đặc xốp, khô, không dính giúp sợi phở dai mịn không bị dính khuôn.

Sợi phở ngon sẽ dai, dẻo không chua. Để quyết định tính dẻo của Phở khô khi nấu chín người ta dựa vào tỷ lệ giữa amylose và amylopectin. Hàm lượng này rất cần thiết và thường xuyên được tìm tòi và phát triển qua từng loại gạo