Th9
Phở cuốn là một trong những món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam, gây thương nhớ cho biết bao nhiêu thế hệ. Phở cuốn từ bánh tráng nhân thịt ngọt thơm, các loại rau sống giòn hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt đậm đà, ăn hoài không ngán. Thêm ngay món phở cuốn bằng bánh tráng mới lạ, hấp dẫn vào thực đơn để bữa ăn gia đình không trở nên tẻ nhạt nhé! Chần chờ gì mà không nhanh nhanh xắn tay vào bếp cùng Sachi để trổ tài với món phở cuốn bằng bánh tráng này ngay nào.
Nguyên liệu làm Phở cuốn bằng bánh tráng
Thịt bò 300 gr
Bánh tráng 1 gói
Cà rốt 1 củ
Tỏi băm 3 muỗng cà phê
Ớt băm 1 muỗng cà phê
Giấm 1 muỗng cà phê
Nước mắm 5 muỗng canh
Nước cốt chanh 2 muỗng canh
Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Rau ăn kèm (xà lách/ ngò rí/ húng lủi)
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Chọn mua thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng.
Chọn những miếng thịt nhỏ, mềm, thớ thịt mịn. Dùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt.
Quan sát miếng thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có thể là thịt chứa sán, không nên mua.
Tránh mua thịt bị tái xanh hay màu đỏ sẫm, mỡ màu vàng đậm, trên thịt có các đốm trắng, thịt mềm, có mùi hôi lạ.
Cách chế biến Phở cuốn bằng bánh tráng
1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò mua loại đã cắt sẵn ngoài chợ về, rửa sạch, để ráo rồi cho vào tô. Nếu mua loại bò nguyên miếng thì bạn dùng muối chà xát lên thịt, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo rồi cắt mỏng.
Ướp thịt bò với: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều và ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch với nước lạnh rồi cắt lát mỏng cho vào chén. Thêm vào 1 muỗng cà phê muối, trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để cà rốt mềm ra.
Sau đó đem cà rốt rửa lại với nước sôi rồi để cà rốt nguội.
Cách khử mùi hôi thịt bò
Cách 1: Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Cách 2: Cho thịt bò vào nồi nước, đun nóng khoảng 3 – 5 phút sau đó lấy ra rửa lại thịt sẽ bớt hôi. Bạn lưu ý chỉ đun nóng khoảng 50 độ C chứ không phải đun sôi.
Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt bò 5 – 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch.
Cách 4: Nướng 1 củ gừng sau đó giã nát, chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại cho sạch.
2. Xào thịt bò
Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp theo cho thịt bò vào xào đến khi thấy miếng thịt tái và săn lại là được.
3. Nhúng bánh tráng
Dùng 2 miếng bánh tráng, 1 miếng để khô, miếng còn lại nhúng nước lạnh cho ướt rồi xếp 2 miếng chồng lên nhau, miết cho 2 miếng dính lại sau đó để yên khoảng 10 giây.
Chuẩn bị thau nước ấm khoảng 45 độ C, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn, đảo đều rồi cho tiếp bánh tráng vừa làm vào ngâm trong khoảng 10 phút thì vớt ra.
4. Pha nước chấm
Cho vào chén: 100ml nước ấm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê ớt băm, khuấy đều.
Tiếp đến cho cà rốt đã sơ chế vào cùng, đảo đều lên.
5. Cuốn phở
Bánh tráng sau khi nhúng trải thẳng ra, gấp 2 đầu bánh tráng lại rồi lần lượt cho thịt bò, xà lách, ngò rí và húng lủi vào, cuộn tròn và chặt tay lại là được.
Thành phẩm
Thế là đã hoàn thành món phở cuốn bằng bánh tráng mới lạ tỏa hương thơm lừng với những cuốn phở tròn đều đẹp mắt.
Bánh tráng bên ngoài dai dai mềm mềm, cắn vào bên sẽ cảm nhận được vị thịt bò mềm ngọt, thấm đều gia vị ăn cùng với các loại rau tươi mát, chấm kèm chén nước chua ngọt nữa thì đúng là ngon tuyệt cú mèo đấy!
👉 Link shopee: https://shopee.vn/sachi665375
👉 Link sendo: https://www.sendo.vn/shop/banh-trang-sachi
👉 Link Lazada: https://www.lazada.vn/shop/banh-trang-sachi-viet-nam
👉 Link Tiki : https://tiki.vn/cua-hang/banh-trang-sa chi
