Ẩm thực
Làm bánh xèo bằng bánh tráng với 6 bước đơn giản
Th9
Nguyên liệu làm Bánh xèo nhân tôm thịt bằng bánh tráng
- Bánh tráng trắng 220 gr(1 xấp)
- Tôm tươi 200 gr
- Thịt heo 200 gr
- Giá đỗ 100 gr
- Hành tây 50 gr(1 củ)
- Rau sống các loại 200 gr
- Bột gạo 100 gr
- Tinh bột khoai tây 1 muỗng canh
- Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
- Tỏi và ớt băm nhỏ 1 muỗng canh
- Nước cốt dừa 100 ml
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Nước cốt chanh 3 muỗng canh
- Đường cát nâu 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chế biến Bánh xèo nhân tôm thịt bằng bánh tráng
1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo mua về để khử đi mùi hôi, bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 3 phút sau đó lấy ra rửa lại 2 lần với nước sạch, để ráo và cắt thành các lát mỏng.
Tôm tươi sau khi mua về bạn lột sạch vỏ, rửa sơ qua với nước và lấy dao cắt rạch 1 đường dọc sống lưng rồi lấy chỉ tôm ra, rửa lại với nước và để ráo.
Hành tây bạn cắt bỏ rễ, lột vỏ, cắt thành các miếng nhỏ có hình múi cau và tách ra thành các miếng rời. Giá đỗ bạn rửa sạch, để ráo.
Cách khử mùi hôi thịt heo hiệu quả
- Cách 1: Chần sơ thịt heo ngập trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút rồi vớt hết thịt ra, rửa lại với nước sạch là có thể khử mùi hiệu quả rồi.
- Cách 2: Ngâm thịt heo với vài lát gừng đập dập, hoặc 1 vài giọt rượu trắng, sau đó vớt ra rửa lại 2 lần với nước sạch là có thể cắt ra và chế biến rồi.
Cách rút chỉ lưng tôm nhanh
- Cách 1: Đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua và kéo để rút chỉ tôm ra ngoài.
- Cách 2: Sau khi lột vỏ tôm bạn dùng dao rạch 1 đường dọc theo sống lưng của tôm rồi dùng mũi dao từ từ lấy phần chỉ ra.
Ảnh sưu tầm
2. Xào các nguyên liệu
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun với lửa nhỏ khoảng 1 phút cho đến khi dầu nóng bạn cho 1/4 số hành tây cắt lát mỏng vào. Phi đều với lửa vừa khoảng 2 phút cho tới khi hành tây dậy mùi thơm thì bạn cho thịt heo cắt lát mỏng cùng 1/3 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê hạt nêm vào.
Đảo đều thêm khoảng 4 phút nữa cho đến khi thịt heo vừa chín tới và săn lại thì bạn cho hết phần tôm đã bỏ hết chỉ vào.
Xào với lửa vừa tiếp thêm 4 phút nữa cho tới khi tôm và thịt chín mềm thì bạn cho phần hành tây còn lại, giá đỗ và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào.
Trộn đều tay khoảng 1 phút cho tới khi giá giá đỗ, hành tây hơi xẹp lại và áo đều tiêu xay thì bạn tắt bếp.
Ảnh sưu tầm
3. Trộn bột
Cho 100gr bột gạo, 1 muỗng canh tinh bột khoai tây, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và 1/3 muỗng cà phê muối vào tô rồi dùng cây đánh trứng trộn đều lên cho đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau thì bạn vừa khuấy vừa cho từ từ 130ml nước lọc và 100ml nước cốt dừa vào.
Khuấy đều tay khoảng 5 phút cho đến khi bột tan hết không nổi óc trâu rồi để bột nghỉ khoảng 15 phút cho bột nở.
Ảnh sưu tầm
4. Pha nước chấm bánh xèo
Cho lần lượt các gia vị gồm: 3 muỗng canh đường cát nâu, 9 muỗng canh nước ấm vào chén sau đó khuấy đều cho đến khi đường tan thì bạn cho 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt chanh vào.
Khuấy đều tay cho các gia hòa lẫn vào nhau thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho 1 muỗng canh tỏi và ớt băm nhỏ vào. Trộn đều là xong phần nước chấm.
Ảnh sưu tầm
5. Làm bánh xèo
Cho 100ml dầu ăn vào chảo, bắc chảo lên bếp, đun với lửa nhỏ khoảng 1 phút cho đến khi dầu nóng thì bạn nhúng đều 1 cái bánh tráng trắng vào tô bột bánh xèo đã pha, nhúng đến khi bánh tráng áo đều bột.
Bạn cho bánh vào chảo dầu đang nóng rồi chiên với lửa nhỏ mỗi mặt khoảng 1 phút cho đến khi lớp bột săn lại và không còn dính vào đũa nữa.
Bạn dùng đũa gấp bánh lại làm đôi rồi trở mặt qua lại khoảng 2 phút nữa cho bánh xèo giòn rụm thì bạn tắt bếp và gắp bánh ra, để ráo.
Làm tương tự cho đến khi hết bánh tráng và bột.
Ảnh sưu tầm
6. Hoàn thành
Sau khi bánh xèo đã ráo dầu thì bạn dùng muỗng cho phần nhân đã xào chín vào bên trong bánh.
Chuẩn bị thêm 1 dĩa rau sống gồm: xà lách, diếp cá, rau thơm,… Lấy thêm chén nước chấm đã pha nữa là ta có thể mời gia đình và thưởng thức rồi!
Ảnh sưu tầm
Thành phẩm
Bánh xèo bằng bánh tráng sau khi hoàn tất sẽ có lớp bánh vàng ngon, giòn rụm và tỏa hương thơm của bột nghệ hấp dẫn. Khi ăn ta sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh vàng giòn hòa cùng với lớp nhân thịt đậm đà, tươi ngon của thịt heo và tôm tươi.
Lấy thêm ít rau sống ăn kèm chấm ăn với nước mắm chua ngọt mới pha nữa thì siêu ngon, tuyệt vời không kém gì bánh xèo truyền thống!
Ảnh sưu tầm
👉 Link shopee: https://shopee.vn/sachi665375
👉 Link sendo: https://www.sendo.vn/shop/banh-trang-sachi
👉 Link Lazada: https://www.lazada.vn/shop/banh-trang-sachi-viet-nam
👉 Link Tiki : https://tiki.vn/cua-hang/banh-trang-sa chi
