Thơm Ngon Bánh Tai Vạc Đặc Sản Miền Trung

Ngày cuối tuần mưa là lúc thích hợp nhất để cả nhà cùng vào bếp, chế biến những món ăn đậm mùi vị của ký ức. Một trong số đó là món bánh tai vạc. Bạn cứ mạnh dạn phân công mỗi người một việc để cùng làm nên những chiếc bánh thơm ngon.

Phần vỏ bánh: 400g bột năng,1/2 thìa cà phê muối. Cho bột vào nồi, lượng nước sôi vừa đủ vào, dùng tay nhồi bột thật mịn. Phủ một lớp bột áo khô lên mặt thớt, dùng dụng cụ cán bột, chia bột ra thành nhiều viên

Dùng tay nặn từng viên bột mỏng đều, hình tròn rồi cho nhân vào giữa, gấp hai mí bột thành nửa hình tròn, bao nhân lại. Dùng ngón tay ấn nhẹ cho mí bột dính chặt vào nhau.

Phần nhân bánh: 500g tôm đã bóc vỏ; 100g thịt heo vai, băm nhỏ; 1 củ hành khô xắt lát mỏng; 1 muỗng cà phê tỏi băm; ít hành lá xắt nhỏ; 2 muỗng canh dầu ăn; 3 muỗng canh đường; 2 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng cà phê tiêu đen.

Cho đường và tỏi vào chảo nấu đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng. Cho các nguyên liệu của phần nhân vào xào rồi rim trên lửa liu riu khoảng 20-30 phút, đảo thường xuyên. Khi nước cạn dần và thịt heo, tôm có màu nâu vàng thì tắt bếp.

Làm nhân xong, nặn bánh xong, cho bánh vào nồi nước đang sôi luộc, khi nào thấy màu bánh chuyển sang trong veo, nổi lên mặt nước thì chín. Công đoạn này đòi hỏi người làm phải khéo tay vớt bánh ra, xả lại nước lạnh để ráo.

Khi ăn thoa thêm một lớp dầu khử hành hoặc hẹ, vừa để bánh không dính vào nhau, vừa cho hương vị thơm ngon.

Bánh tai vạc thường ăn kèm với nhiều loại mắm. Ngon nhất là nước mắm pha đường cùng nước ép thơm. Khi ăn, người ăn cho bánh vào trong dĩa, chan ít nước mắm vào rồi cứ thế mà dùng muỗng xúc.