Dầu đậu phộng là một trong những loại dầu ăn giàu vitamin E nhất, tương đương với dầu óc chó và dầu đậu nành. Hãy cùng nhau tìm hiểu về loại dầu thực vật có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe này nhé.

 

Dầu phộng (hay còn được gọi là dầu phụng hay dầu lạc) là đặc sản của người dân ở các tỉnh miền Trung, đặc biệt là các tỉnh Quảng Nam, Quảng Ngãi, Bình Định. Dầu đậu phộng là loại dầu thực vật giàu dinh dưỡng được ép từ hạt đậu phộng (còn vỏ hoặc tách vỏ). Hạt đậu phộng thường được trồng trên đất cát pha thịt hoặc đất ven sông ở các huyện như Phù Cát, An Nhơn, Phù Mỹ, Vĩnh Thạnh…

Đặc biệt Bình Định là cái nôi sản xuất ra loại dầu thực vật hết sức nổi tiếng trong chế biến ẩm thực châu Á – dầu đậu phộng. Cùng với bánh ít lá gai, rượu bàu đá, bún chả cá Quy Nhơn hay mắm nhum, dầu đậu phộng là một trong những đặc sản rất riêng của người dân nơi đây.

Trong bài viết này chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu về dầu đậu phộng, xuất xứ của dầu dậu phộng và tác dụng to lớn của loại dầu thực vật này với sức khỏe và trong lĩnh vực chăm sóc sắc đẹp của con người nhé

Dầu Đậu Phộng Là Gì?

Dầu đậu phộng là loại dầu thực vật nguyên chất được ép từ các hạt đậu phộng chín già. Quy trình sản xuất dầu phộng thường được thực hiện bằng 2 cách:

1. Ép dầu thủ công: Người dân thường ép dầu phộng thủ công bằng cách bộng gỗ chuyên dùng để ép dầu. Những bộng ép này thường có đường kính rộng từ khoảng 25 đến 35 cm . Các bộng gỗ này thường làm bằng các loại gỗ chắc, thay cho các kiểu bộng kim loại ngày trước, vốn không đảm bảo an toàn và vệ sinh khi ép dầu.
2. Ép dầu bằng các loại máy ép dầu thực vật sử dụng pittons thủy lực: Thay vì sử dụng các bộng gỗ, sau khi phơi khô, làm sạch, đậu phộng sẽ được rang sơ trên chảo rồi cho vào các máy ép thủy lực có các lỗ nhỏ (để dầu chảy ra) và được ép dưới áp suất cực lớn, cho đến khi những giọt dầu nguyên chất chảy hết ra khỏi hạt đậu phộng và đưa vào bảo quản. So với cách làm thủ công, ép dầu phộng bằng các máy ép thủy lực cho hiệu suất cao hơn, lượng dầu thu được nhiều mà không bị thất thoát hay hao hụt qua quá trình ép 2 lần như việc sử dụng bộng gỗ.

Dầu đậu phộng có màu vàng óng ả khá giống các loại dầu ăn khác. Mùi dầu thơm và khá ngọt ngào, mang đặc trưng của hạt đậu phộng. Dầu đậu phộng thường được dùng trong chế biến các loại thức ăn, chiên xào hoặc trộn salad giống các loại dầu khác. Trong lĩnh vực chăm sóc sắc đẹp người ta còn sử dụng dầu phộng để làm xà phòng hoặc làm dầu massage thay cho các loại dầu khác như dầu dừa, dầu olive.

Dầu đậu phộng được sử dụng từ hàng ngàn năm nay ở các quốc gia châu Á, đặc biệt là tại Trung Quốc và Ấn Độ. Dầu đậu phộng khi xào rau củ, cho món xào mềm mướt, điều thú vị là mùi hương của dầu phộng kết hợp với mùi tự nhiên từ rau củ, kích thích mọi người ăn nhiều rau hơn.

Đặc biệt, khi dùng để phi vàng hành tăm hoặc tỏi, sẽ làm dậy lên một mùi hương đặc biệt rất hấp dẫn. Các quốc gia châu Âu, đặc biệt Mỹ là một trong những quốc gia sử dụng dầu đậu phộng nhiều nhất hiện nay. Loại dầu có thể so sánh tương đương với dầu đậu phộng về hương vị mạnh mẽ chính là dầu mè.

Thành Phần Dinh Dưỡng Có Trong Dầu Đậu Phộng

Theo khảo sát và nghiên cứu từ USDA (United States Department of Agriculture) – Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ, thành phần dinh dưỡng của dầu phộng được mô tả một cách đầy đủ trong bảng sau:

DẦU PHỘNG	HÀM LƯỢNG
THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CÓ TRONG 100 g (3.5 oz)
NĂNG LƯỢNG	3,699 kJ (884 kcal)
TINH BỘT	0 g
CHÁT BÉO	100 g
– Chất béo bão hòa	17 g
– Chất béo bão hòa đơn	46 g
– Chất béo không bão hòa đa	32 g
PROTEINS	0 g
VITAMINS
– Vitamin E	(105%) 15.7 mg
KHOÁNG CHẤT
– Kẽm	(0%) 0.01 mg
CÁC CHẤT KHÁC
– Cholesterol	0 mg
– Selenium	0.0 mcg

Chỉ xét riêng thành phần vitamin E được mô tả trong bảng trên thì trung bình trong 100 gram dầu đậu phộng nguyên chất có chứa tới 15.7mg vitamin E, con số này ngang ngửa với loại dầu đắt giá nhất hiện nay là dầu hạt óc chó, tương đương với dầu hạt mè, và dầu đậu nành.

Không chỉ giàu vitamin E, trong dầu đậu phộng còn có chứa Resvetarol – một trong những dưỡng chất chống oxy hóa bậc nhất. Hàm lượng chất chống oxy hóa trong dầu đậu phộng giúp dầu ăn bạn sử dụng hàng ngày khong còn trở thành một loại gia vị cần phải hạn chế nữa mà trở thành một trong những thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Có thể bạn chưa biết, tuy nhiên, hầu như trong rất nhiều loại thức ăn mà chúng ta hấp thụ vào mỗi ngày đều có chứa thành phần dầu ăn. Từ các món ăn ở nhà do mẹ hoặc chính bạn nấu nướng cho đến các món ăn chế biến sẵn ở bên ngoài, đều có chứa rất nhiều dầu ăn. Thật đáng lo ngại là để giảm chi phí cho thành phẩm bán ra nhiều người vẫn đang sử dụng các loại dầu ăn có chiết xuất công nghiệp, hoặc thậm chí là các loại dâu fphees phẩm có giá chỉ từ vài ngàn đến mười mấy ngàn 1 lít, rất có hại cho cơ thể nếu sử dụng trong thời gian dài.

Thay dầu ăn bình thường bằng dầu đậu phộng, cơ thể nhận được những lợi ích gì?

Tác Dụng Của Dầu Đậu Phộng Đối Với Sức Khỏe Con Người

Khi sử dụng dầu đậu phộng để thay thế cho các loại dầu ăn bình thường, cơ thể bạn nhận được những lợi ích rất đáng kể. Nói về tác dụng của dầu phộng đối với sức khỏe con người, chúng ta có thể liệt kê một vài công dụng của dầu phộng như:

1. Giúp giảm nồng độ cholesterol trong máu: Trong dầu đậu phộng chứa một hàm lượng lớn các axit béo chưa bão hòa đơn, đây là loại axit béo rất tốt và cần cho sự phát triển của cơ thể. Ngoài ra, Phytosterol có trong dầu đậu phộng còn giúp giảm sự hấp thụ cholesterol của dạ dày vào máu.
2. Bảo vệ trái tim và giảm nguy cơ mắc phải các bệnh về tim mạch:  Nhờ có hàm lượng Omega-3, Omega-6 và Omega-9, dầu đậu phộng bổ sung cholesterol tốt, qua đó ngăn ngừa các biến chứng bệnh tim mạch, cho bạn một trái tim khỏe mạnh.
3. Tốt cho hoạt động của hệ tiêu hóa, ngừa táo bón, tiêu chảy cấp.
4. Tăng cường hoạt động của hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể trước sự xâm nhập của một số các virus gây bệnh.
5. Cải thiện chức năng của hệ thần kinh, tăng cường trí nhớ, phòng tránh các căn bệnh của tuổi già như suy giảm nhận thức và các căn bệnh về huyết áp.
6. Tốt cho sự phát triển của võng mạc, các tế bào mắt, tăng khả năng nhìn xa.
7. Tốt cho da và chăm sóc da do giàu vitamin E.