Cách nấu mì vịt tiềm nóng hổi, thơm ngất ngây chuẩn vị người Hoa

Cách chế biến Mì vịt tiềm

• 1. Sơ chế thịt vịt

  Đùi vịt góc tư sau khi mua về rửa thật sạch rồi ngâm trong  nước, rượu, gừng để khử mùi hôi của vịt, sau 10 phút bạn vớt vịt ra để ráo.

  Thịt vịt ráo nước bạn ướp chung với  tỏi, hạt nêm, muối, tiêu, hắc xì dầu, dầu mè, nước tương. Dùng tay xoa bóp vịt cho thấm đều gia vị, ướp khoảng 10 – 15 phút.

  Vịt sau khi ướp, bạn chuẩn bị sẵn chảo dầu nóng, cho vịt vào chiên ngập dầu (dùng khoảng 500 ml dầu ăn) cho đến khi vàng đều.

  
• 2. Nấu nước dùng (Nước lèo)

  Chuẩn bị thêm 1 nồi khác bắc lên bếp, cho 2 lít nước hầm xương đã chuẩn bị với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh muối, 50gr đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hắc xì dầu, 15gr hành tím nướng với 5 cánh hoa hồi, 5gr quế, 5gr trần bì (đã rang thơm).

  Nấu nước dùng sôi, để lửa nhỏ 15 phút rồi vớt hoa hồi, quế, trần bì.

  
• 3. Hầm thịt vịt trong nước dùng đã

  Bạn cho 50gr củ sen, 50gr bạch quả, 30gr táo tàu, 50gr nấm hương vào nồi cùng với đùi vịt. Nấu chung với nước dùng trên bếp cho sôi lại 1 lần nữa rồi để lửa nhỏ ninh trong 1 – 2 tiếng nữa.

  Sau khi ninh đủ thời gian, bạn tắt bếp là đã hoàn thành xong phần nước dùng cho món mì vịt tiềm đầy bổ dưỡng.

  
• 4. Sơ chế mì

  Bạn luộc 2 vắt mì tươi với nước thật sôi khoảng 2 phút, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi nước giúp mì không bị dính lại với nhau.

  Bạn kiểm tra mì mềm hay chưa bằng cách vớt 1 sợi mì ra, dùng tay ngắt thử xem vừa ăn hay chưa, nếu chưa thì cho sôi thêm 1 – 2 phút nữa.

  
• 5. Thành phẩm

  Cho mì vào tô, cho nước dùng cùng củ sen, táo đỏ,… Cuối cùng cho miếng đùi vịt lên trên, rắc thêm chút tiêu, tô mì vịt nghi ngút khói sẽ làm cho bạn không thể nào cưỡng lại được.