Cá nục kho măng cuốn bánh tráng

Cá nục làm sạch, rửa sạch để ráo. Măng tươi mua về chẻ dọc, xả kỹ rồi luộc với nước cho 1m muối, luộc lửa to sôi thì mở nhỏ lửa đun 20p. Sau đó xả lại 2-3 lần nước rồi để ráo.

Hành tỏi khô đập dập thái nhỏ không băm nhé. Mỡ gà và miếng mỡ ba chỉ heo thái nhỏ rồi rang lên cho ra mỡ. Chuẩn bị chén sốt: 3m mắm, 1m tiêu, 1m tương ớt, 1mcf bột tỏi, 1mcf bột ngọt.

Khi mỡ ra nước, miếng mỡ vàng cạnh ngon rồi thì cho hành tỏi vô phi thơm, sau đó cho 3m đường vào đảo lấy màu. Tiếp theo cho măng vào xào. Nêm 1m muối vào măng, xào 5p sau đó tắt bếp, xếp cá vào, rưới nước sốt đã trộn lên đều trên mặt cá. Ta để ướp 15p không được đảo cá nhé.

Đập vài quả ớt lên mặt cá, mở lửa to cho cá sôi rồi hạ lửa nhỏ đun 5p. Sau đó nước sôi đổ xấp mặt cá rồi mở nhỏ lửa kho đến khi chín rục, trong khoảng thời gian đó ta nêm nếm lại cá cho vừa ăn

Cá ngon mềm thấm, nước sốt sánh vừa ăn. Trong quá trình kho không đảo cá, lâu lâu lắc nồi cho cá được xếp đều thôi

Thành phẩm sau khi cá rút nước thấm vào cá là ngon. Ăn kèm xoài bằm, rau muống, bánh tráng cuốn.

Ra dùng nước kho cho thêm mắm ớt xắt cho vừa miệng để chấm.